健康與美食資詢
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京醬茄條
發(fā)布時(shí)間：2014-9-8 瀏覽量：4686 作者：鄭州上佳食品有限公司 網(wǎng)址：http://www.shangjiafood.com
材料：
長茄子2個(gè)、豬肉糜100克、青紅椒各1個(gè)、雞蛋1個(gè)
配料：
鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、干淀粉、水淀粉、蒜
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬肉剁成豬肉末（或使用現(xiàn)成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗里，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鐘左右。
3、茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘。
4、將茄條撈出瀝干，拍上干淀粉。
5、鍋里放適量油，待油熱后下入茄條，輕輕翻動(dòng)，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時(shí)取出。
6、鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻。
7、加黃醬炒勻。
8、再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味，用水淀粉勾芡，撒蔥或香菜即可。